科普资源《科普课堂》:一探究竟——碳中和食品
新闻：国际标准化管理委员会发布2022碳达峰碳中和国家标准专项计划
老刘：天天听新闻里说这个碳中和，也不知道和我们有啥子关系
王姐：对啊，我也是总听新闻说碳中和，好像是个什么环保指标，连儿子前些天还给我拿来一些碳中和食品，我吃着味道没什么区别啊，难道吃了能更有营养吗
周医生：碳中和食品，其实是指在生产过程中‘温室气体排放量小于或者等于零’的食品。
小美：这个食品的零碳标准是什么，再说，谁去测量产生二氧化碳啊，我看啊，就是个噱头！
正宇：那可不是哦，食品摆上餐桌前需要经历从研发、收获、加工、分销、零售到储存的层层环节。其中，每个环节均会产生一定量的温室气体。
周医生：要实现食品的碳中和，其实就是通过控制食品生产全过程中二氧化碳和其他温室气体的排放，实现最终产品的碳中和。
王姐：可我吃上去口味没什么区别啊，它排不排放和我有啥直接关系，除非营养价值高一些还差不多？
周医生：在营养价值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理论上不会有明显的差异。不过，碳中和食品相对于普通食品，售价到是应该会贵一些。
老刘：还贵一些，这谁还买来吃嘛！
正宇：刘叔，可不能只看这个啊，如今食品产业约占全球温室气体排放总量的四分之一，推动食品产业早日实现碳中和刻不容缓。否则环境污染也会严重呢。
老刘：哎呦，四分之一呢！食品产业排放量这么高的呀！
周医生：是啊，排放量最高的为畜牧业，占比高达31%。其次是农作物生产，碳排放主要来源于耕地施加氮肥时分解出的一氧化二氮。还有食品的生产供应阶段，仓储运输带来的电力和能源消耗、食物浪费以及制冷剂逸散等。
正宇：这么看来，要解决这些问题不但是技术方面，连成本方面都要面临着巨大挑战，这些企业岂不是要克服很多困难才能做到零碳排放
周医生：当然了！实现一个工厂、一款产品的碳中和目标，不仅需要时间的日积月累，也需要大量的成本投入，因此现在大多数的碳中和食品都集中在一些行业巨头上。如今为了环保，很多企业也都在争做低碳先锋呢！
王姐：这样看来，未来，碳中和的食品会越来越多，花样也会越来越繁杂。
老刘：环保当然是好事，但是如果便宜点就更好咯。
众人：哈哈哈