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《科普课堂》:秋季吃蟹要注意！
大卫： 哼哼哼（边哼着歌边走路）
老刘：哟，大卫，这么高兴，有啥好事啊？这捧着一大箱子是什么来的啊？
大卫：我一客户知道我喜欢吃大闸蟹，特意弄了一些送我尝尝鲜；现在这个季节的大闸蟹可是最肥美的！看，这一只只蟹个头大又重，这蟹黄肯定多！
王姐：嗯，看着挺新鲜，赶紧拿回家煮了吃吧；要不就这么放着，死了就不能吃啦，多可惜啊！
老刘：啥？！死了怎么就不能吃啊，煮熟来吃就是啦！
王姐：你没在电视上看过吗？！养殖大闸蟹的环境，通常都是池塘、湖泊、稻田等淡水环境；这些环境中有很多细菌，而蟹体表的绒毛，甲壳的凹槽和缝隙以及鳃中都非常适合细菌藏身；所以当蟹一旦死亡，体表的细菌会迅速侵入蟹的体内。再加上蟹的身体组织含有丰富蛋白质，使得整只蟹在几个小时内迅速变成一个细菌培养基，各种细菌快速分解它的身体组织，产生有毒的组胺和其他有毒物质，自然就不能吃啊！
大卫：啥，有毒，不是吧，这么危险吗？
周医生：王姐说的没错，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；人体摄入组胺超过一定量会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克！所以建议大家伙在品尝这些蟹的时候一定要吃鲜活的，而且要彻底煮熟来吃！
老刘：那超市里卖的那种冷冻蟹也不能吃啦？
周医生：那种是海蟹，一般在较深的海水中用网具或蟹笼捕捞，通常会活着运送到市场；如果不适宜活体运输的，会采取船上急冻或到港急冻的方法，在蟹死亡之前迅速进行低温冷冻，以确保死亡后不会有细菌孳生，避免了腐败变质！所以冷冻的海蟹可以吃！
大卫：那像其他海鲜死了可以吃吗？
周医生：很多海产品的蛋白质和脂肪含量很高，当环境适宜的时候，细菌会在短时间内大量繁殖，使其迅速腐败变质。尤其是海水中还携带嗜盐的副溶血性弧菌；所以生鲜海产品，尽量选择品质鲜活的。即使是冰鲜、冰冻或熟冻的海蟹和其他海产品，在食用之前也必须确保一定是新鲜的。
王姐：所以啊，大家购买海鲜的时候，尽可能挑选新鲜有活力的来买。如果买回家后发现有已经死亡甚至开始腐败的，一定要挑出来丢掉！
大卫：我赶紧回家把这些大闸蟹都煮熟了，这么多只我一个人也吃不完，又不能留的，等会送一些给你们尝尝啊！
老刘：太好了，今晚有口福啦！去买瓶好酒等着啊！