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《科普课堂》:食物中的营养王者
老刘：高主任早啊，又来取鲜牛奶啊
高主任：到我们这个年纪，是应该多喝点牛奶补补钙了
王姐：可不是吗，我儿子头几天还给我买了好多山核桃，说这个补脑子
老刘：我最近总是头晕，不知道是不是要买点红枣补补血哦。
周医生：其实我们日常生活中的一些不起眼的东西营养价值都很高，比如绿叶菜是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，还能促进钙在骨骼中的沉积。
高主任：那这么看绿叶菜比牛奶还要厉害呢
周医生：萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达牛奶的三倍，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
王姐：我看公众号都说了，还有荠菜蔬菜中的“含钙之王”，每一百克荠菜含钙量高达294mg，日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
周医生：还有芥蓝、芹菜等蔬菜都可以补钙，含钙量都比牛奶高出去很多呢
高主任：平时要怎么做这些菜啊
王姐：烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；也不要放太多盐，以免影响钙吸收。
老刘：别光说补钙了，王姐儿子买的核桃补脑补补脑啊
周医生：其实核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，鹌鹑蛋经常被叫做动物人参，鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
老刘：哟，小小的鹌鹑蛋这么厉害呢
高主任：小东西大营养，听说就连蚕豆也可以补脑呢
周医生：蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经。
王姐：真没想到身边这些随处可见的食物功效这么大，平时还是要多吃
老刘：我待会也都去买点来吃。
高主任：那倒不必，均衡饮食也很重要，还有啊，很多人都说红枣补血，其实不然，多吃红肉、动物血液、肝脏等补血效果其实更好，所以说，饮食是可以作为日常补充营养素的一部分的，但是合理搭配就好。可千万别吃多了。
王姐：放心放心，合理搭配，健康常在！