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《科普课堂》:生腌海鲜能否放心吃？
大卫： 大家早啊！(上班脚步声)
老刘：大卫啊，谢谢你送的那些大闸蟹啊，真的太好吃了，个大蟹黄多，那滋味简直没法形容啊！
大卫：哈哈，客气啥啊，街坊邻里的，有福同享嘛！过两天我好兄弟要送些他老家的生腌海鲜过来，到时拿些给你尝尝啊！
老刘：生..生腌？是什么东西啊？
大卫：生腌都不知道；那可是网红食品！现在可火了，吃一口就停不下来！把洗干净的海鲜加入蒜姜末、辣椒、酱油、白酒、醋等材料混合腌制，既保留了海鲜的原汁原味，也让口感更嫩滑！那味道鲜美无比啊！想想就流口水！
小美：你啊，生的东西都敢吃，还是生的海鲜，你就不怕那些寄生虫长满肚子啊！
周医生：是啊，虽然生腌味道鲜美，但并不推荐。食用生腌最大的问题在于食品安全！海鲜食物属性特殊，有寄生虫问题；淡水鱼里的肝吸虫，海鱼里的异尖线虫，都是最常见的寄生虫，可寄生于人体消化道各部位，引起恶心、腹痛、呕吐等，对人体造成危害。
小美：听到没啊，多危险，你还敢吃？
大卫：我以前吃过，没啥问题啊；而且生腌腌制过程会加入高度白酒，那可是能杀菌消毒的！
周医生：高浓度酒和医用高浓度酒精是有差别，生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标，未必能完全杀死寄生虫和细菌。
老刘：天啊，这太危险了，还是不要吃了！
周医生：除了寄生虫，还很容易引起“副溶血性弧菌”感染；这种细菌在含盐量3%的环境中能迅速繁殖；人如果食用这种细菌污染的海鲜，可能会引发食物中毒，严重的会引起败血症，危及生命；此外，食用未彻底烹熟的海水贝类，有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险！
大卫：哎呀，你们这么一说，真有点吓人啊！
周医生：海鲜确实美味。是很多人的最爱，像你们这么喜欢吃海鲜只要做到几点注意，还是能安全放心食用的。
老刘：那几点啊？
周医生：戴手套处理海鲜，避免受伤及细菌感染；加工时，食材、烹饪工具生熟分开，避免交叉感染；尽量不生吃，彻底煮熟后再吃，烹调前后加些食醋调拌；凉拌的海鲜反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌！
小美：还有啊海鲜中含较多嘌呤物质，不宜大量食用。每天吃鱼、虾类食物不要超过二两；更不能大量饮酒，那会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能会诱发痛风
大卫：好吧，那只好婉拒我那朋友的美意了！可惜啊可惜啊
小美：有什么可惜！健康才最重要啊！
大卫：嗯嗯，知道啦！